冷凍組織研磨儀對食品速凍的應用，這是怎么一回事？
2020-11-06 07:29:00
沒想到研磨機還能用來對食品進行速凍，這個你能想像達到的嗎？一個用來研磨樣品的冷凍組織研磨儀是怎樣做到速凍食品的呢，快來讓我們一起來瞧瞧吧。
作為一種新型的供試液氮配制設備，冷凍研磨儀的高速旋轉是由大功率高速電機通過連軸器帶動裝杯架的攪拌刀進行的，對樣品快速、徹底地粉碎、均勻的配制。
與傳統方法配制的供試液相比，該設備配制的供試液快速、勻漿均勻，特殊的不銹鋼勻漿杯可整體消毒處理，方便安全。適用于多個行業領域中對的固液態物質的粉碎、均質和乳化。
在許多對食品的冷凍方法中，液氮冷凍的方法被廣泛應用，效果非常好，同時液氮速凍也成為了食品加工業長期采用的冷凍保存方法之一，由于它可以實現樣品的低溫、深冷的超速凍，還可以實現冷凍食品的部分玻璃化，使食品解凍后能更大程度的恢復其新鮮狀態和原有的營養成分，從而大大的提高了冷凍食品的質量，因此在速凍行業中具有獨特的生命力。
液氮速凍有著其他普通速凍所達不到的優點。采用液氮進行速凍，凍結速度快。食品研究人員做出了有益的嘗試，可使食使食品快速通過更大的冰晶生長區。由于液氮速凍時間短，可以在很大程度上可保持食品的新鮮品質及其營養價值。在對檳榔進行液氮速凍的處理過程中，結果表明，液氮處理后的檳榔的葉綠素含量仍然比較高，具有良好的味道。結果表明，液氮凍結速率比一般的凍結速率要快很多倍，且物料干耗小。另外，設備和動力成本低，易于實現機械化、自動化和裝配線自動化的過程，提高生產率。
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