1．外形特征瘦肉型豬體型巨大，成年體重通常為150~ 300千克。體軀細長，體長通常大于胸圍15—20厘米。背寬而略弓起，腹線平直，腿臀飽滿，肌肉發達。
2．成長特性瘦肉型豬成長快、肥育期短、背膘薄。從出世到上（90一100千克）只150~180天，成長肥育期的均勻日增重可達659. 900克。對飼料養分的吸收利用率較高，通常25~30千克合作飼料可長1千克活重。但這類豬對飼料質量的需求較高，在粗豪、飼料差的條件下難以習慣。
3．胴體特性瘦肉型豬屠宰率較高，通常可達73~76%。背膘較薄，胴體的均勻膘厚只要15~ 25厘米。胴體瘦肉率較高，達58—68%。
4．肉質特性瘦肉型豬種的肉質通常不如中國當地豬種（以下稱當地豬種），肌纖維較粗，肌內脂肪較少，呈現PSE肉（蒼白、松軟、滲水肉）的份額較高。其間皮特蘭豬和比利時長白豬PSE肉的發生率特別高，杜洛克、大白豬等種類盡管PSE肉的發生率較低，但其肉色、肌內脂肪含量等均不及當地豬種，肉味亦較差。
